Nuestro amigo y aliado Américo Hernández, productor comprometido con la conservación, fue premiado por el Ministerio de Agricultura y Riego, en la IX edición del Festival Regional del Cacao y Chocolate, realizado los días 29 y 30 de junio y 01 de julio en la ciudad de Juanjui, al innovar con el mucílago de cacao, proceso en el cual AMPA a través del Programa de Economías Verdes, viene apoyando. Trabajar con Américo nos ha permitido validar protocolos y replicarlas en otras asociaciones que administran iniciativas de conservación. Si deseas conocer más sobre la experiencia de Américo y como obtiene este delicioso néctar pueden ver el video.

Américo cuenta con una chacra diversificada en el distrito de Pardo Miguel, provincia de Rioja. Se dedica a cultivar cacao en una zona que no cuenta con el clima ideal para obtener este fruto (1000 m.s.n.m.), sin embargo ello no ha sido un impedimento para él, ya que por efectos del cambio climático, sus suelos han empezado a producir también un delicioso cacao. Lo interesante de su experiencia es que aprovecha todo el fruto de cacao, incluyendo el mucílago, el cual anteriormente era vertido en las aguas de los ríos, ocasionando contaminación. Ahora, este néctar ha pasado de ser un desperdicio a ser un ingrediente que revoluciona la cocina; además puede ser empleado como bebida, antes de su fermentación. De esta forma, vemos un claro ejemplo de adaptación frente al cambio climático y de conservación de los ecosistemas, reduciendo los impactos de uno de los cultivos bandera de la región San Martín.

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