Una verdadero boom gastronómico sostenible viene cuajándose desde la amazonía peruana. Los insumos del bosque en pie buscan ser revalorados y puestos en vitrina por AGASU y AMPA A fuego lento, con los mejores insumos y con un entusiasmo que contagia, en Pucallpa se viene cocinando una revolución gastronómica con miras a la Expo Amazónica […]
“Es hora de unir fuerzas, de crear una identidad regional para crear soluciones en favor de la Amazonía. El bosque nos une”. De esa manera Eduardo Costa Taveira, de la Fundación Amazonía Sustentable (FAS) de Brasil, inició su participación en el foro Amazonía Sostenible que, como sabemos, tuvo como marco la reciente Expo Amazónica. MAS NOTAS
Cocineros peruanos pidieron a la industria gastronómica nacional que incluyan insumos y platos de la despensa amazónica. La mesa de diálogo “Gastronomía amazónica sostenible” desarrollada en la ExpoAmazónica de Tarapoto terminó con una suerte de manifiesto. Cocineros amazónicos, chefs nacionales e internacionales, investigadores y los defensores de la sostenibilidad cocinaron durante tres horas un menú
